へぎそば清兵衛（町田市原町田6、TEL 042-728-2384）が6月13日、町田東急ツインズEAST8階にオープンした。運営会社はフードワークス（東京都品川区）。

　へぎそばは、そば粉のつなぎに海藻の「ふのり」を使用した新潟県魚沼地方発祥のそば。へぎ（片木）と呼ばれる四角い器で提供されることからこの名が付いた。つるつるとした食感でコシの強さが特徴。

　店舗面積は約40坪。席数は50席。店内は、和の建築要素を生かしつつシンプルモダンな装飾を施し、客席間を仕切る縦格子の間仕切りが落ち着いた個室空間を演出した。「百貨店顧客に最も需要が多いと思われる『そば』がレストランフロアになかったため、どうしてもこの場所に出店したかった」と同社マーケティング担当の仲田亮子さん。

　主なメニューは、せいろそば（680円）、香味野菜そば（840円）、小えび天おろしそば（1,100円）、天せいろ、大和芋のとろろ御膳（以上1,260円）、大えび天丼とそば御膳（1,680円）など。そばつゆは、大分県豊後灘の海の幸と原木シイタケで作った「豊後だし」、特選しょう油を合わせて「香り良くキレのある」味付けにした。客単価は1,000円。

　仲田さんは「セット御膳も豊富に用意した。山梨県北杜市の自社農園で生産する大和芋を使ったメニューもおすすめ」と話す。

　営業時間は11時～23時。