町田駅そばの老舗レストラン＆バー「Windsor（ウィンザー）」（町田市原町田6、TEL 042-721-3300）がリニューアルして2カ月が過ぎた。20代後半以上の幅広い層が来店している。

　1967（昭和42）年創業の同店。前オーナーの引退に伴いいったん閉店したが、TV・CM美術制作を手掛けるグレイ美術（町田市鶴間）の社長が引き継いだ。

　再スタートに当たり、「45年続いた歴史を大切にしつつ、新しいエッセンスを料理・ドリンク・内装に取り入れた」と同店マネジャー兼バーテンダーの大久保純さん。大久保さんはニューヨークのバーテンダースクールを卒業後、都内ホテルのメインバーで働いた。ロンドンやニューオーリンズでのカクテルイベントに携わる傍ら、バーテンダースクールの講師なども務めた。

　シェフには、ミシュラン2つ星レストランで修業後、美術館付属のレストランなどでシェフを務めた加藤大さんを迎え、レストラン機能も充実させた。

　店舗面積は35坪。席数はカウンター10席、テーブル30席の計40席。インテリアは「クラシックモダン」をコンセプトにホテルのバー・ラウンジをイメージ。石や木、皮の手触り感、ろうそくと間接照明でエキゾチックな非日常性を演出。グランドピアノによるジャズを中心とした生演奏を毎日3ステージ行い、週末にはチェロやアコースティックギターなどのライブも予定する。

　料理は、契約農家から仕入れた素材をフレンチの技法をベースに調理。主なメニューは、オマール海老のビスク（700円）、パテ・ド・カンパーニュ（900円）、瞬間スモークサーモン（1,000円）、完全無農薬野菜を使うウィンザーサラダ（1,200円）黒トリュフのカルボナーラ（1,400円）、本日の肉料理（2,200円～）、本日の鮮魚（1800円）など。ビスキュイショコラ(800円)などのデザートも提供する。

　ドリンクは、旬の果物やワイン・シャンパンベースを中心としたカクテル（900円～）、生ビール（800円）、ウイスキー（1,000円～）のほか、数種類のグラスワインと20種類のボトルワインを取りそろえる。客単価は4,000円。

　「一皿・一杯・一曲を、ゆったりと流れる時間の中、お楽しみいただければ」と大久保さん。

　営業時間は17時30分～25時30分。日曜・祝日と年末年始・お盆定休。