町田・小川高校近くに大豆スイーツを主力とする「SOY'S KICHEN TOKYO（ソイズキッチントウキョウ）」（町田市成瀬が丘2、TEL 042-796-2718）がオープンして4ヵ月が過ぎた。

　1963（昭和38）年創業の豆腐店「丸昌商店」（鶴間）が立ち上げた新ブランド。「若者が食べなくなっている大豆の価値を新たに創造したい」とソイズキッチンの生田邦彦社長。町田から全国に発信していきたいという思いを込め、店名に「TOKYO」を加えた。

　立地は成瀬駅から徒歩で約6分。豆腐移動販売車のオペレーションのため、駅から離れた場所に1号店を開業した。「商売として未知数。あえて宣伝せず、今後の展開のための土台をつくっている」（生田社長）。店舗面積は約12坪。豆腐の「白」を基調としたモダンな店舗デザイン。イートインも可能。

　商品は、スライスした生揚げをフライにした「ポテトーフ」（390円～）、野菜やフルーツを豆乳とミックスした3種類のスムージー（290円）、豆乳チーズケーキ（780円）など9アイテムを取り揃える。人気商品のポテトーフはカリッとした食感が特徴で、フライドポテトのカロリーよりも40％少ないという。

　「クレープやガレットなどの新商品も開発中。デパート催事などに出品していきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は10時～18時30分（土曜・日曜・祝日は19時まで）。水曜・第2火曜定休。