小田急百貨店町田店（町田市原町田6）で昨年12月に行ったプレオープンイベントで連日完売の盛況ぶりを見せたドーナツ店「BARIETA TOKYO（バリエタ・トウキョウ）」1号店が3月18日、同店地下1階食料品街にオープンした。

　売り場面積は約2坪。テークアウトのみの展開で、ドーナツは同店ビル内の厨房で製造する。「甘さ控えめ、ふんわりとした食感と口どけ感」「欧米にどこにでもある、スタンディングカフェのような小さな店」などをテーマにした同店。ドーナツの食材を生かすため、リング（輪型）、グランド（丸型）、バトン（棒状）、キューブ（一口サイズ）の4種類のフォームを作り、豊富なメニューを手作りで展開する。

　商品は、カラメルを表面に焦がして、カスタードをバニラ生地で包んだ「クリーム・ブリュレ」（240円）、ショコラ生地で生チョコを包み込み、さらにチョコをかけてピーカンナッツをトッピングした「フォンダン・ショコラ」（280円）、ショコラ生地で木イチゴのクリームチーズを包み込み、ヨーロッパ産フランボワーズの濃縮果肉入りフォンダンをトッピングした「木苺のクリームチーズ」（200円）など20種類。「今後、随時追加していく」（同店の中野徳和さん）。ドーナツのほかオリジナルブレンドコーヒー（200グラム＝1,300円）なども扱う。

　町田出店について、中野さんは「小田急百貨店町田店の地下食料品売り場は地元のお客さまが多く、リピーターを期待できる点が魅力」と話す。

　今後の展開について、「東京、神奈川を中心に年度内に2～3店舗出店したい。年間売上目標は1店舗当たり1億円。規模に応じてイートインやオープンキッチンなどの店舗形態も展開する」とも。