町田経済新聞

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「まるでナタデココ！くせになる食感！」（同大学）の「ココにゃっくプリン」

　東京家政学院大学（東京都町田市相原町）は1月24日・31日、立川市内のカフェでこんにゃくの新たな食べ方を提案する「こんにゃくcafe」を開催する。

　同カフェで提案するコンニャクメニューは4品。チーズケーキや肉団子、プリンの素材にコンニャクを使う。メニューは、同大学3年生47人が開発。コンニャク製造会社「岡田食品加工」（西東京市）から素材提供などの協力を得た。開催場所は「カフェ・イー・スウィート」（立川市）。客の前で調理し、生の声を聞くとともにレシピの配布を予定する。

　同大学担当教員は「コンニャクをデザートとして食べるという発想は女子大生らしい提案。今回カフェで発表する4品についても、それぞれコンニャクのおいしさや食感を残しながらも、コンニャクを感じさせない調理法の工夫がなされている。将来的には商品化できるよう検討中」と話す。

　同大学では昨年度から、食科学実験実習で地域企業と共同した食品開発を行っている。ハム・ソーセージメーカーと共同開発したメニューは現在、大多摩ハム直営レストラン「シュトゥーベン・オータマ」（福生市）で提供されている。

　開催時間は11時30分～15時。定員は各日20人で、事前に岡田食品加工（TEL 042-421-6363）への申し込みが必要。参加費は2,500円（ランチ、スイーツ、コーヒー付き）。

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