自作ラーメンサイト管理人が出店した「一刀斎（いっとうさい）」（相模原市相模大野6）が2月、ラーメン食材のインターネットショップを開設した。

　店長の大野さんは、ラーメンの作り方やレシピを公開する「ザ・自作ラーメン」の管理人。5年間のサイト運営を経て2008年6月、実店舗を出店。「メニューや味をいろいろ試したい」というオープン当初の狙い通り、ラーメンのメニューを突如変更して客を驚かせてきた。「これまでに、塩つけ麺から始まって、煮干ラーメン、まぜそば、みそラーメンなどを作った。気に入ったメニューを食べに来ていただいた客はびっくりするが、とにかくいろいろなラーメンをつくりたい」。

　現在は、昨年のヤフーラーメン特集「次世代ラーメン決定戦」で8位入賞した「逸刀流ラーメン」（800円）のほか、「江戸味噌ラーメン」（700円）と「ラーメン」（650円）を提供する。逸刀流ラーメンは、トンコツと鶏ガラを強火で白濁させたスープと魚介スープをブレンド、イワシ煮干しなどを香ばしく揚げた香味油、モンゴル岩塩と兵庫沖の塩にアジ煮干、昆布、シイタケなどをブレンドしたタレを合わせる。麺は2種類の国産小麦をブレンドした特注品。「今までにない味に仕上がったと思う」。

　ネットショップ開設の理由について、「自作のスープとタレを合わせて、うまくいかなかったとき、どちらが悪いのか分からないことがあった。信頼できるタレがあれば判断ができる。個人では入手が難しい、魚介の粉末や煮干などと一緒に販売しようと考えた」と説明する。

　商品は、塩ラーメンのタレ（360ミリリットル、430円）、江戸味噌ラーメンのタレ（300グラム、700円）、小鯛の煮干（1キロ、2,200円）、魚介香味油（300cc、800円）、麺（220グラム、150円）など。「サンマ節やイタヤ貝、アジの煮干、タイの煮干などの粉末も提供する予定」。

　今後の展開について、大野さんは「これからも新しいラーメンを作り続け、ラーメン対決にも挑戦していきたい」と意気込みをみせる。

※2016年4月頃閉店