イタリア料理店「CAFFE TAKE ROOT カフェテイクルート」（町田市森野6、TEL 042-851-8168）がオープンして、8月27日に5周年を迎える。

テイクルート外観

　オーナーシェフの堀田真さんは町田調理師専門学校（中町）を卒業。テレビ番組「料理の鉄人」に影響を受けたという堀田さんは学校の授業が物足りず、在学中からイタリアンレストランを中心に働き、料理の腕を磨いた。家業の野菜仕入れも手伝いつつ、2018年、旭町で開業した。

　「料理を志した当初から独立を目指してきた。ミシュラン星付きレストランの海外出店に誘われた際、面白いことをやりたいと自分の店を開くことにした」（堀田さん）

　町田駅から徒歩20分ほど離れた立地ながら、評判を高めてきた矢先、「思いがけないトラブル」に見舞われて2年で閉店。南大沢に一時移転して昨年11月、現在の場所で再開した。「南大沢に移転したあとも、旭町のお客さんが食べに来てくれた。支えてくれた恩返しをしたいと思った」

　席数はテーブルとカウンターを合わせて22席。自ら施工したという内装は、ホワイトとライトブルーを基調とした地中海風の旭町店から変えて、ブラウンを基調とする落ち着いた雰囲気に仕上げた。

　提供するメニューは南イタリア郷土料理をベースに、顧客のニーズや知識を踏まえて柔軟に対応しているという。「地域の人にイタリア料理を楽しんでもらいたい。都内の専門店とは違って、オーダーの仕方など、『こうでなければいけない』というこだわりを押し付けるようなことはしない。最近、リゾットを受け入れてもらえるようになって良かった」

　メニューは、マルゲリータ（1,380円）、カルツォーネ（1,780円）、アマトリチャーナ、ビアンケッティ、カルボナーラ（以上1,480円）、リゾット・リモーネ（1,280円）、魚介のアクアパッツア（1,780円）、自家製バーニャカウダー（1,300円）、生ハム盛り合わせ（650円）、自家製アイスクリーム（450円）など。ドリンクは、ワイン、カクテル、イタリアンビールなどを取りそろえる。客単価は、ランチ＝1,200円、ディナー3,500円。

　堀田さんは「店を再開したときに、『味が変わったね』と言われるのが怖かった。料理の工程を少しでも省けば、100点満点にはならない。きちんとした料理を提供しつづけて、この地に根を張りたい（テイクルート）」と身を引き締める。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時30分～23時。火曜、第2・4水曜定休。